拉麺発見伝

新潟遠征～二泊三日の旅～

新潟県新潟市中央区東堀通にある「手打ち式中華のカトウ」に行ってきました。地図
この日の朝ラー二件目です。

チャーシューメンを食べました。

メンマ結構しょっぱかったです。

チャーシューは硬めでしっかりと味付けさせています。うめっけ。

平打ちやや縮れ麺。そうめんみたいな麺です。柔らかめで絡みはいいです。ツルツルしてて喉越しいいですね。

鶏ガラベースでしょうか。しょっぱめで程よい生姜の風味がします。玉ねぎで甘みを出しているのでしょうか。新潟あっさり醤油、美味かったです。

ご馳走様でした。

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2012.05.11 手仕事らぁめん　八

新潟遠征～二泊三日の旅～

新潟県新潟市中央区堀之内南にある「手仕事らぁめん　八」に行ってきました。地図

朝ラーです。

朝らぁめんを食べました。

チャーシューは硬めでしょっぱめ。脂身と肉の境目が一番おいしい部分です。煮干しスープにはこのお肉合いますね。

ワンタンの皮発見。ん～トロトロ。

中太ストレート麺。硬めの茹で加減で、絡みいいです。麺量も結構あって朝から大満足です。

煮干し出汁のスープ。しょっぱめで、えぐみが多少感じられます。生卵を割りいれたり、ご飯を入れておじや風にして食べるのがおすすめとの事。朝からガツンとくるラーメンでした。

ご馳走様でした。

2012.05.11 福来亭　白山町店

新潟遠征～二泊三日の旅～

新潟県燕市白山町にある「福来亭　白山町店」に行ってきました。地図

ちゃんが食べた半もり中華です。

ちゃのらが食べた中華そば（大油）です。
再会を待ち焦がれた燕の背脂チャッチャに興奮を隠しきれません。見た目最高です。

チャーシューは肉々しく、ジューシーです。

まさにザ・燕なスープ。見た目の割に飲みやすいです。半もり中華の方はしょっぱさは丁度いいですね。大油にするとやっぱりやや甘めな仕上がりになりますが、こちらももちろん極旨。半もり中華の方が、鰹の風味が強く感じられます。そして玉ねぎがいいんです。やっぱりチャッチャには玉ねぎですね。胡椒を入れると味がガラっと変わって、こちらもお勧めです。

うっすら降り積もった雪をかき分け、土の中から出てきた極太平縮れ麺。

その登場する姿は、まるで春を待ちわびたフキノトウ。

極太麺ドーン！！
乱切り麺っぽい麺。強もっちもっち。弾力がすごいです。しかもツルツルで、更に脂も手伝って大満足の絡み具合です。顔が緩みっぱなしです。何食かした後なので結構きついはずなのに箸がとまりません。

うめがったなー　うめっけなー

　　　　　　　　　　　ラーメンバカになれる店　福来亭　白山町店

ご馳走様でした。

2012.05.06 青島食堂　曲新町店

新潟遠征～二泊三日の旅～

新潟県長岡市曲新町にある「青島食堂　曲新町店」に行ってきました。地図

ちゃんが食べた青島ラーメンです。

ちゃのらが食べた食べた青島チャーシュー麺（大盛）です。

見た目、まず間違いないです。

チャーシューは豚モモと豚バラの二種類を使用しています。しょっぱめの味付けで、豚バラの脂身は超美味しいです。大喜根塚店を連想させるチャーシューです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　大喜根塚店のチャーシュー

中太ストレート麺。ツルツル喉越しのいい麺です。絡みもよくて、すすると生姜の風味がほんわり感じられます。

鶏ガラベースのスープ。程よい脂がいいです。しょっぱめで生姜は意外に控え目です。でも癖になるスープですね。箸がとまりません。まさに脂と醤油の２トップ。うめっけなー。

うめがったなー　うめっけなー

　　　　　　　　　　　　　　　　長岡代表　青島食堂

ご馳走様でした。　

2012.05.06 食堂六太郎

新潟遠征～二泊三日の旅～

新潟県新潟市南区白根にある「食堂六太郎」に行ってきました。地図

※充電の関係で店構えは撮影できませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　チャーシューメン　　　　　　　　　　ラーメン（中華そば）

チャーシューは肉々しいです。
麺は中細ストレート。モチモチ硬めの茹で加減で、絡みも喉越しもいいです。
スープは昆布を使用しています。魚醤が隠し味との事。昆布の程よい風味がいいですね。見事に透き通ったスープですが、丁度いい塩梅で美味しいかったです。
ほっとするラーメンでした。うめがった。

ご馳走様でした。