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2012.11.25 鷹乃巣
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山形県鶴岡市小淀川にある「鷹乃巣」に行ってきました。地図

過去の記事→こちら
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鷹ノ巣01 

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ちゃのらが食べたチャーシューメン(大盛・麺硬め・背脂入り)です。

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ばら肉のチャーシュー。柔らかく、しっかりと味がついていてうまいです。

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スープ自体はあっさりで、そこに背脂を増すといい塩梅になります。麺との相性もいいですね。うめっけ。

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麺はいいです。自家製極太縮れです。硬めでちょうどいいですね。麺を箸で持ち上げるとずっしりきます。風味もいいしモチモチ感もいいです。バランスのとれた美味しいラーメン。うめっけな。

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ちゃんが食べた生粋がん煮干蕎麦(麺硬め)です。

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麺を口に入れた瞬間に、「あっこれは間違いない」と確信しました。麺に絡んだスープがまるでプレゼンしているかの様です。すすってみると、煮干の程よいえぐみときりっと効いた醤油が、心地よい麺の風味とマッチして、あ~もう、なんて素晴らしいラーメンなんだ。あっという間に完食です。がん煮干と言うからには、もう少し煮干が効いていてもいい気もしますが、「濃厚醤油」とでも名付けていたら完璧ですね。たまねぎが後半のしょっぱさを軽減してくれています。そこはさすが分かっていますね。いつか豚骨ベースの「濃厚煮干」も作っていただきたいです。いや~うめがったな。うめっけな。

ご馳走様でした。

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