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醤001 
              竹本商店 中華そば 醤(ひしお)
住所:秋田県秋田市手形山崎町11-41 地図

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ちゃのら食べた豚そばです。

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美味しいチャーシューです。
柔らかい事は柔らかいのですが、崩れそうで崩れない、ホロホロタイプの一歩手前といったところです。
味付けも丁度よく、厚みもあります。

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太麺縮れ。手揉みをしているので更に絡みがいいです。
食感はモチモチで固めの茹で加減。
食べ応えがあり、腹持ちのいい麺です。
大変うめっけ。

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煮干しベースのスープ。
背脂チャッチャですが、そんなに脂っこく感じません。
煮干しに背脂がいいですね。
レモンが入っていますが、全然邪魔になりません。
脂っこさを抑えています。

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ちゃんが食べた特にぼ中華そば(女子盛り)です。

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太麺やや縮れ。固めの茹で加減です。
もっちもちで絡みがいいです。
いい仕事しています。

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醤らしさが前面に出ているスープです。
表面をラードが覆っています。
煮干しのえぐみとこってり感が見事にマッチしています。
底に行くほどえぐみが強くなります。
えぐみフェチにはたまりません。
うめっけなー。うめがったなー。

ご馳走様でした。

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