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秋田県秋田市山王にある「泉州ラーメン 石橋屋」に行ってきました。地図
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ちゃのらが食べた辛みそラーメン(麺硬め)です。 

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秋田式赤湯系?

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バラロールチャーシュー。柔らかく、味付けもしっかりされています。欲を言えばもう少し厚みがあってもいいですね。

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太麺平縮れ。硬麺で食べる事をお勧めします。食べ応えがあります。麺の風味がいいです。絡みはそんなにありませんが、箸が止まらない麺です。うめっけ。

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鶏ガラ・豚骨・野菜を煮たスープ。脂分が強いです。出汁がしっかり出ているので辛味噌を溶かさなくても十分いけます。そこに辛味噌を溶かすと一気に顔色が変わります。ニンニクの効いた辛味の強い辛味噌です。辛いんだけど癖になる。辛いのが苦手なんだけど食べたくなる。そんな不思議な魅力を持ったラーメンです。うめっけ。

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ちゃんが食べた紫しょうゆです。

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細麺縮れ。まぎれもなく卵麺です。癖が強いですね。全体のバランスを考えると、中太くらいでもいいような気がします。

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シンプルなラーメンで一際目立っているのがこのスープ。やっぱり出汁がいいですね。程よい脂も全体をうまくまとめています。うめっけな。

ご馳走様でした。

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2012.11.23 支那そば与力
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秋田県秋田市新屋にある「支那そば与力」に行ってきました。地図

過去の記事→こちら

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支那そば(麺硬め)

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チャーシューうめっけ。
昔ながらの硬めで味もしっかりついています。脂身の程よい柔らかさがいいです。

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細麺縮れ。硬麺で頼んで正解でした。麺の風味を残しつつも満足の絡み。うめっけ。

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昆布と魚のいい出汁が出ています。朝ラーにはもってこいのラーメンです。本当に優しいです。おじいちゃんの優しさがつまっています。
うめがったなー うめっけなー

ご馳走様でした。

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連食二件目も丈屋です。美郷店の地図
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ちゃのらが食べたこってり醤油です。

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いわゆる豚骨醤油です。一口飲んだ瞬間「うまい!」と思いました。背脂はちょっとだけ。ラードが大半を占めています。そして豚骨のまろやかさ。クリーミー。醤油は控え目。うめっけ。

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西山製麺の中太縮れ麺。うめっけ。非常に絡んでいます。固ゆででモチモチしていてすする度幸せな気分になります。

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バラロールチャーシュー。丁度いい味付けです。口の中でとろけるほどの柔らかさ。非常に美味しいラーメンでした。うめっけなー

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ちゃんが食べた昔中華そばです。

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スープは鶏ガラと魚介(煮干?)。酒田のラーメンとはまた違った、魚のいい風味がします。程よい脂ときりっとした醤油。昔の中華を丈屋風にアレンジするとこういう仕上がりになるのでしょうね。いや~うめっけ。

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細麺やや縮れ。浅草開花楼の麺と思われます。細麺ながら風味がよく、最後まで伸びる事はありません。固ゆでで、すする度口の中が美味いエキスで満たされていきます。ここまで美味しい細麺はなかなかお目にかかれません。太麺好きのちゃのらちゃんも大絶賛。うめっけ。

ご馳走様でした。

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秋田県大仙市協和にある「らーめん丈屋 協和店」に行ってきました。地図
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ちゃんが食べた味噌らーめんです。

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チャーシューの代わりにひき肉がトッピングされていて、辛味のない坦々麺のような仕上がりになっています。
スープは豚骨ベース。味噌が引き立っています。何種類かの味噌を使っていそうな、単調ではない味わいです。多少のこってり感はありますがこの味噌と相性抜群です。麺の風味を壊さない程度の絡み。
麺は西山製麺の中細縮れ麺。結構固ゆででいい感じです。うめっけな。

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ちゃのらが食べた丈屋らーめん(大盛)です。

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チャーシューは二種類使用。バラ肉はちょい甘めの味付けです。バラロールは薄切りながらもとろけるチャーシューです。
麺はこちらも西山製麺。同じ麺のような気もしますが食感が違うような気もします。こちらの麺の方がモチモチしていて絡みもいいです。スープとの相性は抜群です。うめっけ。
スープは豚骨、鶏ガラ、魚介がベース。魚粉が効いています。このこってり感と魚介の風味がベストマッチ。全体的にバランスのとれた美味しいラーメンでした。

ご馳走様でした。

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2012.10.28 麺屋にぼすけ
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秋田県大仙市大曲通町にある「麺屋にぼすけ」に行ってきました。
過去の記事→こちら

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ちゃのらが食べた背脂極太中華そばです。

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チャーシューは小振りながらも脂ががっと染み出て、存在感ばっちしです。

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極太縮れ麺。なかなか美味しかったです。透明感があって、モチモチしています。絡みもよくて、うん、なかなかな麺ですね。

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背脂が入っていますがそんなに脂っこく感じません。もう少し多くてもいいくらいです。甘味が出ていて美味しかったです。うめっけ。

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ちゃんが食べた煮干肉中華そばです。

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チャーシューが変わっていました。スープも以前よりもしょっぱさが増して、えぐみも十分感じられます。そこに甘ーいチャーシューを投入することで、一時の安らぎすら感じられます。このバランス、いいですね。うめっけ。

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ご馳走様でした。

にぼすけ001(ガッシュ)






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